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Soupe d'os au jus de chou

Soupe d'os au jus de chou

Les os de viande (os de côtelette) et les fumés de l'échelle sont lavés.

Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés à volonté.

Dans une casserole, mettre l'huile, les légumes, les poivrons et cuire 3-4 minutes. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter les os et cuire encore 20 minutes et faire mousser si nécessaire. Ajouter les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre et cuire encore 15 minutes.

Ajouter les tomates et cuire encore 10 minutes.

Faire bouillir le jus de chou séparément et le mettre dans la soupe selon les goûts de chacun, assortir le goût et cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les légumes verts finement hachés, ajoutez deux autres furoncles et c'est prêt.

Il se mange avec des piments forts ou des oignons rouges.

Bon appétit!



Méthode de préparation

Soupe : lavez bien les os et mettez-les à bouillir avec un peu de sel et laissez-les bouillir pendant environ 30 minutes. Pendant qu'il bout, la mousse de viande est retirée et elle est bouillie.

Au bout de 30 minutes, retirez les arêtes et mettez les légumes coupés en dés dans le reste de la soupe.

Faire bouillir à mi-cuisson, pendant ce temps faire les boulettes de viande. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus, c'est-à-dire la viande hachée, le pain trempé, le riz, les oignons, le sel, le poivre et les œufs, puis préparez les boulettes de viande, qui sont bouillies lorsque les légumes sont à moitié cuits. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien bouillies, auxquelles le jus de chou est ajouté et on laisse bouillir. Éteindre le feu et mettre de l'aneth fraîchement coupé. En option, il peut être servi avec beaucoup de crème sure.


Soupe d'os de porc (aigre)

Je cuisine une soupe d'os de porc aigre "à l'œil". Je ne pèse pas les ingrédients que j'ajoute ni la quantité de soupe que je reçois. Du coup, j'avoue qu'il m'a été assez difficile d'écrire les quantités d'ingrédients dans la recette.

Je le cuisine avec n'importe quel type d'os de porc que j'ai et j'ajoute les légumes que nous aimons et que nous avons sous la main. Si je n'ai pas de jus de tomate, j'ajoute du bouillon, du concentré de tomate ou des tomates fraîches (si c'est la saison).

J'ajoute de la soupe d'os de porc avec du jus de choucroute, et à la fin je la "lisse" avec de la crème sure et du jaune d'œuf, à la transylvanienne. J'aime que la soupe aux os de porc soit plus aigre, alors j'ajoute plus de jus de chou. Si vous n'avez pas de jus de choucroute, la soupe peut être aigre avec du bortsch, du vinaigre ou du jus de citron.

Ingrédients

500-750 g d'os de porc (avec viande)

250 ml de jus de choucroute

1 botte de mélèze ou de persil

Méthode de préparation

  • Lavez bien les os de porc, puis coupez-les en petits morceaux pour faire bouillir plus rapidement. Mettez les os dans une casserole à parois hautes, versez de l'eau froide dessus pour les recouvrir, ajoutez une cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu doux.
  • Laissez bouillir les os de porc pendant 45 à 60 minutes, pendant lesquels ils rassemblent continuellement la mousse qui se forme sur le dessus. Le temps de cuisson diffère selon la tendreté de la viande. J'aime faire bouillir davantage les os, de sorte que la viande qu'ils contiennent soit très molle lorsque nous mangeons de la soupe aux os de porc.
  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez tour à tour les légumes finement hachés : oignon, carotte, panais et céleri. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  • Hachez les poivrons et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis ajoutez-les dans la casserole. Laissez la soupe bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient cuits, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, retirez les os de porc de la casserole. Laissez-les refroidir un peu pour pouvoir les toucher avec vos mains. Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
  • Vérifiez les légumes pour voir s'ils ont bouilli, puis ajoutez le jus de tomate et les morceaux de viande dans la casserole. Laisser mijoter les os de porc à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de choucroute à la soupe d'os de porc, laisser bouillir. Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter plus de sel, si nécessaire. Goûtez d'abord la soupe pour voir si elle doit être salée, puis éteignez le feu.
  • Mettez la crème sure et le jaune d'œuf dans un bol. Battez-les avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Prenez le jus de la casserole avec un polish et versez-le sur le mélange de jaune et de jaune. Cela augmente la température du mélange de crème et de jaune et évite qu'il ne soit du fromage lorsque vous l'ajoutez à la soupe chaude. Verser la crème et le jaune dans la casserole et mélanger avec une cuillère en bois.
  • Laissez refroidir un peu la soupe aux os de porc, hachez le petit leusten et saupoudrez-le abondamment dans la soupe.
  • Servez la soupe d'os de porc aigre-douce avec un piment mariné à côté. Délicieux et facile à faire !

Méthode de préparation

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, le panais, la carotte

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Répartir les os et les laisser reposer 20 minutes. dans de l'eau chaude.

Mettez 1 1/2 l d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu.

Épluchez l'oignon, le poivron, la carotte, le céleri, la racine de persil et le persil, lavez-les, puis coupez-les en petits cubes et mettez-les dans la marmite.

Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez les os fumés.

Faire bouillir encore 20 minutes et ajouter le jus de tomate.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le jus de chou.

Lorsque la mousse a disparu, éteignez le feu et éteignez le mélèze lavé et finement haché.


Guide culinaire | Mangez sain

Ingrédients :
- & # 189 tête de chou aigre
- & # 188 porc
- Du bœuf
- & # 188 viande de poulet
- 1 chapelet de saucisson maison fumé
- 1 cuillère à soupe de riz
- 1 cuillère à soupe de petits pois
- oignon, carotte, panais
- 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de persil
- sel poivre
- jus de chou (selon les préférences)

Couper les légumes, le chou et la viande en morceaux.
Porter la viande à ébullition avec un peu de sel.
Une fois la mousse prise, ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, les petits pois, le chou, enfin le riz et laissez bouillir.
Quand ils sont presque prêts, ajoutez la pâte de tomate, la saucisse hachée, le jus de chou, et avant d'éteindre la soupe, saupoudrez les légumes verts finement hachés.

Porter à ébullition:
- un mélange de volaille, boeuf, porc (la quantité est facultative) coupé en cubes, et/ou en os

Une fois la viande cuite, ajoutez :
-saucisses fumées, côtes levées ou jambon fumé
- chou mariné
et laissez bouillir un peu plus longtemps, puis mettez
- jus de choucroute (à augmenter selon préférence)
-sel (attention au sel dépend aussi du degré de salé du chou et de la viande fumée), poivre au goût,
- des franges d'oeufs
-persil, céleri selon les préférences

Faites bouillir un peu et le tour est joué.

Servir avant et après le repas du réveillon.
Bon appétit !

Ingrédients :
1. poulet
2. boeuf
3. porc
4. saucisses fumées
5. mouton, ou salami, parizer, jambon (sans gras)
(un peu de chaque - j'en mets environ une poignée pour environ 4 litres de soupe)
poivre, eau
jus de chou (de baril avec chou mariné)

Mettez la viande dans la marmite, poivrez-la - pour ceux qui mangent plus épicé, et versez dessus un mélange d'eau et de jus de chou (1: 1).
Attention aux saucisses utilisées, à ne pas être trop salées ni trop grasses. Si le jus de chou est très salé, ajoutez plus d'eau et ajoutez du jus de citron ou de vinaigre aigre supplémentaire.
Servir avec de la crème sure et décorer d'une feuille de persil.


Comment faire une recette de bortsch aux os de porc ?

Les os sont coupés en morceaux appropriés et bouillis dans de l'eau salée.

Portez à ébullition pendant 5-10 minutes et quand beaucoup de mousse s'est accumulée sur le dessus, jetez de l'eau, lavez bien les morceaux de viande et la marmite, mettez à nouveau de l'eau et mettez à bouillir, juste assez pour couvrir les os.

Cette fois sans sel. De cette façon, le sang et la mousse sont sortis de la première eau, nous aurons maintenant une soupe claire. & # 128578

Laisser bouillir les os jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Vérifiez après environ 30-40 minutes.

Cela dépend de l'âge du vieux cochon. Lorsque la viande est presque cuite (dégustée), ajoutez les dés de légumes (oignon, poivron, céleri, piment fort, carotte) et les pois verts ou haricots.

Les pois ou les haricots verts ne sont pas obligatoires, mais ils sont très savoureux & # 128578.

Au bout de 20 minutes, vérifiez si l'oignon est cuit et ajoutez les pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes.

Laisser bouillir environ 15 minutes et vérifier si les pommes de terre sont prêtes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le jus de tomate (bouillon ou tomates fraîches), et après ébullition, ajoutez du bortsch au goût.

Cela dépend de l'acidité du bortsch, de l'acidité que vous mangez et de l'acidité. À la fin, vous devez avoir 4 à 4,5 l de soupe au total.

Après que le bortsch bout pendant environ 10 minutes, ajoutez du sel. Goûtez après ébullition et salez, pas immédiatement, pour vous rendre compte du goût.

Éteindre le feu et maintenant laver et couper les verts. Les légumes verts sont ajoutés à la soupe après 10-15 minutes depuis que le feu a été éteint, pas immédiatement. De cette façon, toutes les vitamines ne sont pas détruites et le goût sera plus intense & # 128578

La même chose est faite avec la soupe d'os de bœuf ou de mouton, mais ils bouilliront plus longtemps & # 128578

Comment servons-nous le bortsch aux os de porc ?

Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du yogourt, si vous le souhaitez. Il peut être redressé avec de l'œuf battu et de la crème sure, mais je préfère rester simple. Je pense que c'est assez gras et pas de crème & # 128578

Suite recettes de soupe & ndash voir ici. Tu trouveras recettes de soupe de poisson, soupe de ventre, soupe de poulet, soupe de radis, soupes simples ou soupes à la crème& hellip et plus encore.

Cette recette de bortsch aux os de porc a également été cuisinée par nos lecteurs :


SOUPE DE PORC AVEC CRÈME ET JUS DE CHOU ACRA

Soupe de porc à la crème sure et aigre-douce au jus de chou (dies) est particulièrement savoureux, copieux et facile à préparer. Recette simple, avec des ingrédients faciles à acheter, bon marché et délicieux.

Quoi de mieux pour déjeuner, par une journée glaciale d'hiver, sinon une soupe chaude, bonne pour réchauffer le corps et l'esprit ?

J'attends chaque année que le gel vienne et que le chou pousse pour pouvoir faire ça soupe de porc à la crème sure et au jus de chou.

Je l'aime plus que l'aigre au citron ou au bortsch. La crème adoucit le jus et ajoute de la saveur.

J'ai plusieurs recettes de soupe de porc sur le blog. Si vous voulez vous inspirer et préparer un bon jus pour vous réchauffer le midi, je vous laisse ci-dessous quelques suggestions. PRESSE sur le titre de la recette que vous aimez et vous y serez dirigé.

Mon fils me demande quand il veut cette soupe soupe de porc blanc & # 8211 nom que j'ai compris que d'autres enfants donnent aux soupes à base de crème sure. Je me suis beaucoup amusé en entendant ce nom, mais au moins je le différencie du reste des soupes.

Si vous voulez préparer des soupes savoureuses, ne lésinez pas sur les légumes. Mon enfant, comme la plupart des enfants, évite les légumes dans les soupes, alors je préfère râper la carotte et le céleri, et hacher le moins possible le poivron. Vous pouvez également ajouter des tomates séchées et déshydratées

Les verts que j'utilise pour ce cfilet de porc à la crème sure et au jus de chou est le mélèze. Je prends soin de le sécher pendant l'été, mais vous pouvez aussi le trouver en magasin dans des enveloppes ou des pots. Les Transylvaniens ne sont pas amateurs de mélèze (à mon avis c'est totalement injuste), vous pouvez donc utiliser du thym ou des feuilles de laurier.

Je ne suis pas fan de purée de pommes de terre, vous verrez donc rarement des pommes de terre dans mes soupes. Si j'utilise des pommes de terre, ce sera une soupe de pommes de terre avec quelque chose (crème aigre, saucisses, jus de tomate).

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer soupe de porc à la crème sure et au jus de chou:

INGRÉDIENT:

800-1000 g de porc (viande de porc avec peu de graisse dessus)

1 cuillère à soupe de tomates séchées et déshydratées & # 8211 optionnel!

500 ml de jus de chou aigre

300 ml de crème grasse pour la cuisson

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

J'ai râpé les carottes, le céleri et le persil, haché finement l'oignon, ainsi que le poivron. Si vous n'aimez pas voir des morceaux de légumes dans la soupe, vous les couperez en cubes de petite à moyenne taille.

J'ai fait chauffer l'huile, durci l'oignon, puis ajouté la sauce aux légumes et continué à faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.

Je mets des morceaux de porc, coupés en lanières ou en cubes de taille moyenne, sur les légumes et je le laisse frire seulement jusqu'à ce qu'il change de couleur, devienne plus blanc.

Si vous avez tout durci dans la marmite dans laquelle vous allez faire la soupe, ajoutez de l'eau chaude dessus.

Je les ai fait durcir dans une grande casserole, alors je les ai mis dans la casserole où l'eau bouillait. Vous n'avez besoin que d'assez d'eau pour couvrir la viande avec deux autres doigts. Je laisse bouillir en ajoutant les feuilles de mélèze (séchées ou fraîches) et une cuillère à soupe de tomates séchées (j'ai trouvé des tomates basilic séchées et déshydratées en supermarché). Je n'en ai pas utilisé trop car je n'avais besoin que d'un arôme léger. J'ai pris des mousses au besoin et rempli d'eau chaude autant de fois que nécessaire.

J'ai assaisonné la soupe avec des grains de poivre et une pincée de sel & #8211 pas trop car le jus de chou contient beaucoup de sel.

Une fois la viande cuite, j'ai ajouté le jus de chou aigre précuit et l'ai laissé sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires.

J'ai battu les œufs avec la crème, j'ai ajouté petit à petit un polish du jus dans le pot (j'ai mis 3 polishs au total), puis j'ai éteint le feu et j'ai versé les jaunes avec la crème.

J'ai mélangé pour homogénéiser la composition, puis j'ai réparti la soupe dans des bols.

Très bien c'estfilet de porc à la crème sure et au jus de chou! Vous pouvez aussi le manger avec un piment fort, si vous aimez les plats épicés.

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Vidéo: Recette - Seolleongtang - Soupe dos à moelle de boeuf - 설렁탕 - HeyLittleJean (Décembre 2021).