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Strudel au fromage et aux cerises

Strudel au fromage et aux cerises

Nous préparons d'abord la garniture : du fromage de vache écrasé à la fourchette, des œufs, du sucre et des arômes préférés (cela peut être du rhum, de la vanille, du zeste de citron ou de l'orange...), bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un fromage frais.

Sur la table de travail nous préparons ce dont nous avons besoin pour faire les strudels : le bol avec les cerises dénoyautées, le bol avec le cream cheese, les moules à tarte, le plateau tapissé de papier sulfurisé et l'huile, j'ai utilisé une bouteille spéciale avec un spray d'huile . .gagne beaucoup plus vite qu'avec la brosse et utilise l'huile exactement au besoin. On prend une feuille de tarte, on l'étale sur la table de travail, on la vaporise d'huile, on plie un quart de la feuille, on vaporise de l'huile sur le côté plié, on met 2-3 cuillères à soupe de garniture au fromage, mais pas sur les bords (voir images ), sur le fromage on met des cerises, on emballe les strudels en les faisant rouler, on rassemble les bords à l'intérieur et on roule jusqu'au bout. Nous faisons de même avec tout jusqu'à ce que nous ayons fini les feuilles / remplissage. Placez les strudels dans la plaque avec du papier sulfurisé, vaporisez dessus avec un peu d'huile et mettez-les au four chauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace vanillé. Que cela vous soit utile !!


Préparation Strudel aux abricots

J'ai préparé des abricots et des amandes.

J'ai fait fondre le beurre et fendu les feuilles. J'avais 8 feuilles. J'en ai mis un pour chaque rouleau et il m'en restait 2. Je les ai divisés en 3 larges pour obtenir 6 bandes. Pour chaque mini strudel j'ai graissé la moitié de la feuille entière et j'ai posé dessus une bande de celles divisées en 3 puis je l'ai graissée avec du beurre et je l'ai fermée comme un livre en ramenant l'autre moitié de la feuille entière. Comme un cahier avec deux couvertures et une seule feuille au milieu. Au total, j'avais 3 couches de feuilles pour chaque mini strudel.

J'ai graissé avec du beurre la surface de la dernière feuille et près d'un des bords longs j'ai saupoudré une cuillerée de chapelure fine. C'est bon car il absorbe le jus laissé par les abricots.

J'ai divisé les abricots dans les yeux (environ 100g pour chaque strudel) et les ai placés sur la chapelure avec quelques amandes entières. J'ai saupoudré une cuillère à soupe de sucre vanillé sur le dessus. La longueur de l'abricot donnera la longueur des rouleaux plus longs et plus fins ou plus courts et plus gros.

J'ai roulé comme du sarmale en prenant soin de replier les bords latéraux & #8211 pour que le jus d'abricot ne s'écoule pas lors de la cuisson.

Les rouleaux sont prêts ! J'ai utilisé une plaque spéciale avec des évidements parallélépipédiques mais vous pouvez aussi les faire cuire dans la plaque du four normal, sur du papier sulfurisé. Ma plaque est en téflon et n'a pas eu besoin de papier cuisson.

J'ai graissé les mini strudels avec le reste du beurre fondu et les ai mis à cuire dans le four préchauffé à 150C.

Je laisse ce strudel aux abricots cuire 45 minutes à 150C. Mes mini-strudels sont devenus dorés et croustillants.


Pâte feuilletée au fromage et aux cerises

Ces jours-ci, j'ai eu la chance de trouver sur le marché des cerises grosses, charnues, bien mûres et très sucrées. Je pense que ce sont les derniers de cette saison, donc je n'ai pas manqué l'occasion de préparer quelque chose avec des cerises.
Cette année j'ai vraiment apprécié leur saveur, j'ai aussi mis au congélateur seulement bon pour faire des gâteaux aux fruits en plein hiver.
Et parce que le défi chez Delaco était d'inclure le fromage des „assiettes volantes” dans une recette, je me suis dit que ces gâteaux feuilletés au fromage et aux cerises seraient appréciés des petits mais aussi des grands.
Pour leur donner une saveur supplémentaire, j'ai ajouté du chocolat dedans, un choix inspiré je dis !!
Deux autres recettes que je vous recommande peuvent trouver ci-dessous, cliquez sur le titre sur les images !!


  • SALADE CALCIUM ET ABRICOTS
  • BOUGIES SURPRISE

Pâte feuilletée au fromage et aux cerises - Ingrédients

  • un paquet de pâte feuilletée fraîche - 300 g
  • 8 mcx fromages - & # 8222 assiettes volantes & # 8221-Delaco
  • 200g de cerises dénoyautées
  • sucre brun au goût
  • 100g de chocolat au lait
  • une cuillère à soupe de fécule de maïs
  • un oeuf pour l'onction

Comment préparer des gâteaux de pâte feuilletée aux cerises

Pour la préparation de ces gâteaux feuilletés au fromage et aux cerises j'ai utilisé une pâte feuilletée fraîche mais si vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée surgelée. Après décongélation, il est préférable de la saupoudrer d'un peu de farine et de l'étaler au rouleau à pâtisserie dans une feuille plus fine.
Avec un emporte-pièce d'un diamètre de 8 cm, nous coupons la pâte en cercles et dans la moitié d'entre eux, nous faisons une petite croix au centre avec la pointe du couteau.

Placer sur chaque cercle une cuillère à café de chocolat haché, quelques cerises préalablement mélangées avec de la cassonade et de la fécule, la moitié du fromage coupé horizontalement et quelques cerises.
Déposez délicatement le cercle de pâte qui a été coupé au milieu, appuyez sur les bords avec une fourchette puis placez-le dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Graisser avec l'oeuf et saupoudrer de sucre puis mettre au four préchauffé à 210 degrés C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite.
Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, je les préfère froids !!
Ils sont délicieux et faciles à préparer !!

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Dans un bol, bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter le lait, l'oeuf, l'essence, le sel, 50g de beurre fondu et la farine. Bien pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air froid. Après que la pâte ait doublé de volume, on la pose sur la table de travail et on l'étale dans une feuille que l'on va graisser avec le reste du beurre fondu.

Ensuite, roulez la feuille, mettez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions la garniture aux cerises.

Nous lavons les cerises, cassons leur queue et retirons les graines. Mettez sur le feu un bol avec une tasse d'eau et une tasse de sucre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop plus épais. Ajouter les cerises et laisser bouillir encore deux ou trois minutes. Laissez refroidir les cerises dans le sirop, puis égouttez-les bien et mélangez-les à la semoule. Il absorbera l'excès de jus. Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la bien. Nous pouvons ensuite étaler une feuille plus grande ou deux plus petites que nous remplissons de cerises et les roulons.

On peut les graisser à l'oeuf et saupoudrer de sucre en poudre vanillé. Mettez les rouleaux dans une poêle graissée avec de l'huile et tapissée de farine, puis mettez-les au four pendant 30-35 minutes.

Le strudel aux cerises peut être mangé aussi bien chaud que froid (s'il en reste) avec de la glace à la vanille.


Strudel aux figues, noix et fromage de chèvre

Strudel aux figues, noix et fromage de chèvre. L'association figues + noix + miel est très réussie. Si du fromage de chèvre frais légèrement salé et une goutte de vin de liqueur de Madère apparaissent dans le cadre, cela devient & # 8222match made in Heaven & # 8221 ! Je ne me lasse pas des fromages salés associés aux fruits (figues, raisins, pêches, prunes, poires, pommes). Un ajout similaire peut être trouvé à galette aux poires, noix et fromage à la moisissure bleue (recette ici) ou comme collation, aux raisins, cubes de melon et jambon fumé (recette ici).

Je n'arrêtais pas de répéter l'idée qu'en été les gâteaux d'été sont faits avec des fruits. Nous avons le temps en hiver pour des gâteaux avec des crèmes ou des biscuits. En été, strudel, tartes aux fruits, clafoutis, tartes (crèmes Tatin ou pâtissières) et galettes sont reines. Dommage de ne pas profiter des fruits de saison !

Le strudel est un été & # 8222sweet & # 8221 avec lequel j'ai grandi en famille. Les draps faits maison (de l'arrière-grand-mère) étaient fins et translucides (on lit le journal à travers eux), tendres et croquants. Aujourd'hui je fais du strudel avec des feuilles achetées (la tarte & #8211 n'est en aucun cas faite avec de la pâte feuilletée) car je n'ai pas le temps de tendre les feuilles classiques. La garniture d'un strudel peut être composée de pommes (crues, coupées en tranches fines, non râpées et en aucun cas durcies auparavant), de cerises et de griottes, d'abricots, de fraises et rhubarbe, de prunes, coings ou figues ou de fromage blanc aux raisins secs (mousse vanille et zeste de citron râpé).

Une poignée de noix ou de noisettes est souvent saupoudrée sur la garniture. En hiver, vous pouvez faire un strudel très consistant à partir de fruits déshydratés (dattes, figues, raisins secs) mélangés à des noix, des noisettes ou des amandes.

J'ai acheté des figues fraîches, violettes et bien mûres et j'ai décidé d'en faire quelque chose. J'avais dans le congélateur (grosse erreur !) un paquet de chèvre & #8211 Je dis ça car après décongélation il est devenu friable. Ne congelez donc PAS le fromage de chèvre frais. Je l'ai acheté chez Lidl quand c'était la French Week et regarde ce que j'ai souffert avec. Je le laisse aussi bon que le frais. C'est bizarre parce que dans les 󈨞 on ramenait toujours des fromages français des vacances, dans le frigo de la voiture et puis on les congelait à la maison et je n'ai jamais souffert de ça. J'ai toujours des feuilles de strudel dans le congélateur et j'ai trouvé une poignée de noix dans le garde-manger. Mettons-nous au travail. Faire un strudel avec des figues, des noix et du fromage de chèvre.

Comme j'avais aussi quelques prunes fines et mûres dans la maison, j'ai décidé de faire 2 strudels aux figues et 2 aux prunes (j'en ai mis 4 dans une barquette). La recette du strudel aux prunes est ici (avec beaucoup de noix et de cannelle !). Il y a 16 feuilles dans un paquet de pâte à tarte, donc 4 par rouleau.

Le fromage de chèvre peut être remplacé par des fromages plus épicés, à pâte dure ou molle (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) et du vin de liqueur avec du vinaigre balsamique rouge (1-2 cuillères à café). Un peu d'acidité est nécessaire pour mettre en valeur l'association figues et fromage. à galette aux poires et fromage à la moisissure bleue J'ai acidifié la composition avec quelques gouttes de mélasse de grenade & #8211 très parfumée et acidulée.


Strudel aux cerises ou aux griottes

  • Dans un bol, bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter le lait, l'oeuf, l'essence, le sel, 50g de beurre fondu et la farine. Bien pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air froid.
    Une fois que la pâte a doublé de volume,
    nous le posons sur la table de travail et l'étalons
    dans une feuille que l'on va graisser avec
    le reste du beurre fondu. Puis rouler la feuille,
    nous le mettons dans du papier d'aluminium et
    mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Nous lavons les cerises, cassons leurs queues et
nous sortons les graines.
Nous mettons sur le feu un bol avec une tasse d'eau
et une tasse de sucre et laissez bouillir jusqu'à ce que
un sirop plus épais est fait.
Ajouter les cerises et laisser reposer
donner deux ou trois furoncles.
Laisser refroidir les cerises dans le sirop,
après quoi on les égoutte bien et
mélanger avec de la semoule.
Il absorbera l'excès de jus.

Sortez la pâte du réfrigérateur et
nous l'avons bien pétri.
On peut alors étaler une plus grande feuille
ou deux plus petits que nous remplissons
avec des cerises et les rouler. On peut les graisser avec de l'oeuf
et saupoudrer de sucre vanillé.
Mettez les rouleaux dans une poêle graissée avec de l'huile et tapissée de farine, puis mettez-les au four pendant 30-35 minutes.


250 g de fromage frais écrémé
5 g de zeste de citron
3 oeufs
60 g de fructose
1 pincée de sel
10 ml (va encore moins) d'huile d'olive sous forme graissée
2 ml d'essence de vanille

Faites bouillir le zeste de citron pendant quelques minutes, puis hachez-le finement.
Mélanger le fructose avec les jaunes, frotter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter le fromage, le zeste de citron et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez du sel aux blancs d'œufs et battez au batteur jusqu'à ce qu'ils durcissent.
Incorporer les 2 compositions à la spatule de bas en haut.
Graisser le moule avec de l'huile d'olive et verser la composition dans le moule.
Cuire au four environ 35 minutes.


Strudel aux cerises

Au lieu du strudel aux pommes classique, nous vous mettons au défi d'essayer une recette estivale avec des cerises fraîches. Ce sera un dessert que tout le monde demandera et préparera rapidement, en seulement une demi-heure.

Mettre les cerises, le sucre, les canneberges et le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez-les fondre le beurre et atteindre près du point d'ébullition.

Mélangez le jus de cerise avec la fécule et versez-le dans la casserole sur les cerises. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes à feu moyen en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et ajoutez les noix concassées.

Divisez la pâte à tarte (décongelée au préalable à température ambiante) en 4 parts égales. Travaillez chaque strudel séparément.

Sur un morceau de pâte déposer une couche de mélange cerise et sauce jusqu'à 1 cm des bords. Couvrir avec un autre morceau de pâte et appuyer sur les bords pour coller. Renouveler l'opération avec le deuxième strudel.

Déposez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson. Faire pousser les strudels avec un couteau et les graisser avec de l'œuf battu. Mettez la plaque au four pendant 20-25 minutes, à 200C, jusqu'à ce que la pâte brunisse.

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5 œufs, 5 cuillères à soupe d'eau, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine, 200 g de yaourt, 3 cuillères à café de jus de citron, 1 sachet de levure chimique, 100 g de noix, quelques cerises en compote, 1 cuillère à soupe de beurre/margarine, essence de vanille, essence de rhum, sel.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec l'huile et l'eau. Saupoudrer de sucre et bien frotter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique trempée dans du jus de citron et les essences de vanille et de rhum.

Ajoutez ensuite le yaourt et, après l'avoir incorporé, ajoutez les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel. Mélangez le tout avec des noix et des cerises. Verser la composition ainsi obtenue sous une forme graissée de beurre/margarine et farinée de farine. Cuire au four environ 35 minutes.


Vidéo: Trucs u0026 astuces: Pâte à Strudel (Décembre 2021).