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Conseils de filet de bœuf enrobés de bacon

Conseils de filet de bœuf enrobés de bacon

Cet apéritif somptueux est rendu encore plus facile avec les tranches de bacon précuites Omaha Steaks. La seule préparation préalable nécessaire est de décongeler les tranches de bacon et les pointes de steak de filet au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients

  • 3 livres de steaks d'Omaha
  • 32 tranches de bacon précuites Steaks Omaha
  • 1 pot d'assaisonnement Omaha Steaks
  • cure-dents ronds en bois

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés.

Décongeler les pointes de steak de filet et les tranches de bacon précuites pendant la nuit au réfrigérateur. Saupoudrer les pointes de filet d'assaisonnement. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque pointe de filet et enfoncez un cure-dent à travers pour fixer le bacon. Placer les pointes de filet enveloppées de bacon sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 3 minutes; retourner et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Sers immédiatement.


Recette d'apéritif à la pointe de steak enveloppé de bacon

Apéritif de pointe de steak enveloppé de bacon

  • 3 livres. Steaks Filet ou Conseils de Steak
  • Environ. 1 1/2 lb de bacon tranché épais
  • 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak de Montréal
  • Cure-dents
  • 2 cuillères à soupe de paprika ordinaire ou fumé
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre écrasée
  • 1 cuillère à soupe de persil ou d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés

Instructions pour l'assaisonnement
Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Se conservera jusqu'à 3 mois.

Instructions pour le steak
Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et égouttez-le sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 450°. Saupoudrer les pointes de filet d'assaisonnement.

Enroulez une tranche de bacon autour de chaque pointe de filet et enfoncez un cure-dent à travers pour fixer le bacon. Placer les pointes de filet enveloppées de bacon sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 3 minutes et enfourner 2-3 minutes supplémentaires. Égoutter la graisse de la poêle et servir immédiatement.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue (comme le KC Masterpiece®), ou au goût
  • 2 livres de pointes de bœuf, parées
  • 1 livre de bacon, lanières coupées en deux
  • cure-dents

Frotter l'assaisonnement pour barbecue sur les pointes de bœuf jusqu'à ce que la viande ait une teinte orangée, de 3 à 5 minutes. Couper le boeuf en cubes de 1 pouce.

Enveloppez chaque cube de bœuf dans une tranche de bacon et fixez la tranche de bacon avec un cure-dent.

Chauffer une poêle à feu moyen. En travaillant par lots, cuire les pointes de bœuf enveloppées dans une poêle chaude jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement doré et que le bacon soit croustillant, de 5 à 10 minutes.


Le porc doit atteindre la température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit. J'aime m'assurer que mon porc est entièrement cuit à 160 degrés. Gardez à l'esprit que pendant le temps de repos, le porc continue de cuire à l'intérieur aussi. Ne pas trop cuire ou la viande sera sèche et dure.

Puisque nous préparons un filet de porc enveloppé de bacon, cela peut sembler difficile, mais en fait, c'est très facile. Assurez-vous que le bacon n'est pas une coupe épaisse ou il sera difficile d'envelopper le porc avec.

J'aime faire dorer la viande avant la cuisson. Cette étape n'est pas nécessaire si vous manquez de temps, c'est très bien. Mais cela aide à sceller tous les jus à l'intérieur et à rendre le plat final plus juteux et tendre.

Ensuite, posez à plat environ 8 morceaux de bacon. J'ai utilisé une planche à découper. Placer le porc au milieu. Retournez les morceaux de bacon du côté gauche sur le porc, puis enroulez les morceaux de droite sur les morceaux de gauche. Voir les images pour référence.

Comme vous pouvez le voir si j'ai utilisé du bacon coupé en poulet, il serait impossible d'envelopper étroitement le bacon autour de la viande. Tout serait en train de s'effondrer. S'il continue de s'effondrer, essayez d'utiliser cure-dents pour le tenir ensemble. Ce n'est pas la meilleure technique car certains jus de porc s'échapperont par les trous.

Essayez ceci, enveloppez le porc dans ficelle de boucher. Pas trop, juste pour maintenir le bacon ensemble. Cela fonctionnera mieux que des cure-dents.

Placez le porc enveloppé de bacon dans le panier de la friteuse à air ninja foodi. Il n'est pas nécessaire de le vaporiser d'huile. Prenez un pinceau et badigeonnez de sirop d'érable ou de miel sur tout le bacon. Utilisez autant que vous le souhaitez. Je viens de verser du sirop d'érable directement d'un pot.

Il est temps de fermer le couvercle et de faire frire le porc à l'aide de la fonction friteuse à air Ninja Foodi.

Vous pouvez arroser le porc avec plus d'érable ou de miel pendant la cuisson. Cela ajoutera plus de douceur et aidera à caraméliser le bacon.

Une fois la cuisson terminée, sortez-la et laissez reposer 3 minutes. Couper en tranches de 1 pouce et servir immédiatement. Le bacon sera très croustillant au début et deviendra plus mou au fil du temps.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 rôti de filet de bœuf de coupe centrale de 4 livres
  • 12 &ndash 14 tranches de bacon (environ 1 livre)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 recette de sauce crémeuse à la ciboulette

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 pouce de papier d'aluminium épais mis de côté. Pour frotter, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le romarin, le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre mis de côté.

Enlevez le gras de la viande. Saupoudrer uniformément le mélange de cassonade sur la viande en frottant avec les doigts.

Sur une surface de travail, alignez les tranches de bacon dans le sens de la longueur, en se chevauchant légèrement (utilisez suffisamment de tranches pour que la largeur de la couche de bacon soit environ 2 pouces plus courte que la longueur de la viande). Placer la viande transversalement au centre de la couche de bacon. Apportez les moitiés supérieures des tranches de bacon sur la viande. Roulez la viande vers vous de manière à ce que les extrémités des tranches de bacon se rejoignent en dessous (étirez les tranches si nécessaire). Saupoudrer le bacon de poivre supplémentaire.

Chauffer le moule préparé au four pendant 5 minutes. Pendant ce temps, insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de la viande. Sortez la poêle du four et placez délicatement la viande, le bacon vers le bas, dans la poêle chaude. Rôtir, à découvert, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 135°F pour une cuisson mi-saignante. Retirer du four.

Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher. (La température de la viande après le repos doit être de 145 °F.) Couper la viande en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec une sauce crémeuse à la ciboulette.

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Continuez comme indiqué à l'étape 4.

Vous préférez un autre rôti ? Essayez un rôti de haut de longe de porc désossé de 4 à 5 livres (double longe). Rôtir à 325°F pendant 2 à 2-1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145°F. Vous aimez la feta ? Utilisez-le à la place de l'option fromage bleu dans la sauce crémeuse à la ciboulette.

Valeur nutritive (filet de bœuf enrobé de bacon)


Filet de bœuf enrobé de bacon

Délicieux servi avec une sauce au poivre et au vin rouge et/ou un pudding du Yorkshire. Essayez ce plat avec une base de bœuf rôtie biologique à teneur réduite en sodium Better Than Bouillon. LE MÊME TEMPS DE CUISSON ET LA MÊME TEMPÉRATURE S'APPLIQUENT LORS DE L'UTILISATION D'UN FOUR CONVENTIONNEL.

Étiquettes de recette : base de boeuf, difficulté modérée, principale, du bœuf, rôti

Ingrédients

2 cuillères à soupe Base de bœuf rôti Better Than Bouillon ®
2 cuillères à soupe poudre d'ail
2 cuillères à soupe huile d'olive
4 livres filet de boeuf, paré
1 livre Bacon fumé au bois de pommier

Instructions

Préchauffer le Big Green Egg ® à 425 °F. Set EGG ® pour la cuisson indirecte avec le repose-assiettes et la grille en porcelaine.

Mélanger la base de bœuf rôti, la poudre d'ail et l'huile d'olive dans un petit bol. Frotter le filet partout avec le mélange.

Placer le filet mignon sur un plan de travail. Déposer le bacon sur le filet de bœuf et replier les bords sous la viande. Attachez la viande à des intervalles de 1 à 2 pouces avec de la ficelle de boucher. Placer la viande dans une rôtissoire à l'épreuve du gril.

Placer la rôtissoire directement sur l'EGG et rôtir pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 °F lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre à lecture instantanée.


Filet de filet enveloppé de bacon avec trempette crémeuse au raifort

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 7 minutes
  • Durée totale : 22 minutes
  • Rendement : 27 - 30 morceaux de filet 1 x
  • Catégorie : Grillades, Apéritifs, Vacances, Sans Gluten, Boeuf
  • Méthode : Grillé
  • Cuisine : Américaine

La description

Un apéritif de jour de match pour lequel tout le monde se disputera! Bouchées de filet de filet enveloppées de bacon tendres grillées sur le gril et servies avec une sauce crémeuse au raifort maison!

Ingrédients

Sauce au raifort:

  • 1/2 tasse de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1/2 cuillère à café de moutarde moulue sur pierre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de miel
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 375 degrés)
  2. Faire tremper des petites brochettes de bois ou des cure-dents en bois dans l'eau pendant 15 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, le raifort préparé, les échalotes hachées, la moutarde, la gousse d'ail, le miel, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, ajouter les morceaux de filet de bœuf. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel de mer, mélanger pour enrober.
  5. Enveloppez chaque morceau de filet avec une petite bande de bacon Omaha, placez un cure-dent à travers le bacon et le filet pour le maintenir en place. (sur certains, vous devrez peut-être utiliser deux cure-dents)
  6. Vaporisez le gril avec un aérosol de cuisson ou frottez les grilles du gril avec un chiffon imbibé d'huile d'olive.
  7. Placer les bouchées de filet de bacon enveloppées de bacon sur la chaleur directe, griller pendant 2-3 minutes de chaque côté. En cas de poussées, passez à la chaleur indirecte.
  8. Retirer du gril lorsque le bacon est croustillant. Laisser reposer 5 minutes.
  9. Servir avec une trempette crémeuse au raifort.

Nutrition

  • Portion: 2-3 pièces
  • Calories : 155
  • Sucre: 1 g
  • Sodium: 191 mg
  • Gros: 11 grammes
  • Les glucides: 1 g
  • Protéine: 12 grammes
  • Cholestérol: 35 mg

Mots clés: steak enrobé de bacon, hors-d'œuvre super bol, hors-d'œuvre faciles

Avez-vous fait cette recette?

Je travaille en partenariat avec Omaha Steaks chaque mois pour produire une recette de rock star. Ce mois-ci, j'ai utilisé leurs bouchées de filet de bœuf et leur bacon fumé au bois de pommier. J'ai été rémunéré pour mon temps et j'ai reçu les produits gratuitement. Merci de me laisser travailler avec des marques que j'adore !

SI VOUS FAITES CETTE RECETTE, ASSUREZ-VOUS DE PRENDRE UNE PHOTO ET DE LA HASHTAG #JOYFULHEALTHYEATS . J'ADORE VOIR CE QUE VOUS FAITES !

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk jamaïcain
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de thym moulu
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)
  • 1 pincée de piment rouge broyé, ou au goût
  • 1 filet de porc (1 1/2 livre)
  • 4 tranches de bacon, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin
  • ½ oignon doux moyen, coupé en dés

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélanger la cassonade, l'assaisonnement jerk, le paprika, le thym, l'origan, l'assaisonnement pour fruits de mer et le poivron rouge broyé dans un bol, frotter généreusement sur tout le filet. Envelopper de bacon et fixer avec des cure-dents. Enduire légèrement d'huile et placer dans un moule à cake ou une cocotte. Saupoudrer le reste d'épice sur le dessus, couvrir d'oignon en dés et entourer du reste de l'oignon.

Cuire, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, de 45 à 60 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).


Filet de bœuf enrobé de bacon

Le filet de bœuf enrobé de bacon n'est pas aussi dur que vous le pensez! Cela prend du temps et de l'exécution, mais c'est gratifiant lorsque vous présentez votre chef-d'œuvre à table ! Vous pouvez également utiliser des épices et des sauces illimitées qui fourniront des saveurs uniques, c'est donc quelque chose que vous pouvez créer encore et encore avec enthousiasme ! Passons à la recette et aux instructions !

Ingrédients:

– 2 filets parés et préparés

– 1/2 cuillère à soupe de fumée du sud-ouest

– 1/2 cuillère à soupe de cassonade

– 1/2 cuillère à soupe de sel casher

– 1/2 cuillère à soupe de poivre noir

– 1/2 cuillère à soupe de moutarde en poudre

– 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1) Préparez vos filets, Frottez à sec.

2) Après avoir préparé vos filets, créez votre tissage de bacon. Cela commence par 7 tranches de bacon fonctionnant de la même manière. Une bande sur deux recule de 2 pouces et pose une bande de bacon dans l'autre sens. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez un tissage de couverture.

3) Configurez votre fumoir de manière indirecte pour une température de fumage de 250 degrés.

4) Une fois vos filets enveloppés et attachés avec de la ficelle de boucher, placez-les au centre du fumoir.

5) Fumer jusqu'à une température interne de 145 degrés.

6) Maintenant, vous créez votre glaçage rapidement et appliquez-le aux deux filets. Glacer à votre préférence.

7) Tirez sur un 160-165 interne et laissez reposer quelques minutes et tranchez pour servir.


Médaillons de filet de bœuf enrobés de bacon


Filet de bœuf enveloppé de bacon – The Prequel (la portion de coupe et d'emballage de bacon)

Parfois, nous évitons de cuisiner certains aliments parce que nous pensons qu'ils doivent être compliqués ou que l'ingrédient principal est trop cher. Il serait dommage d'essayer une nouvelle recette avec un morceau de viande cher pour le gâcher et finir par manger des céréales froides à la place. Eh bien, ici’s une façon simple de prendre une coupe intimidante (filet de bœuf) et d'en faire le point culminant culinaire de la semaine pour votre famille. Filets enrobés de bacon.

Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Bien sûr que oui. Vous pouvez enrouler du bacon autour de presque n'importe quoi et ça sonne bien. Mais maintenant, nous entrons en territoire double-bon. Le bacon est enroulé autour d'un filet, comme dans le filet mignon. C'est gagnant-gagnant.

Selon la façon dont le ralentissement économique vous a frappé, cela peut devoir être un crime d'opportunité. Si vous pouvez vous permettre des prix réguliers pour le filet de bœuf, n'hésitez pas à le préparer quand vous le souhaitez, mais ici, nous ne gravons que lorsque le fer est chaud. Cela se produit environ trois fois par an. En ces temps magiques, notre épicier local fait de la publicité pour un filet de bœuf paré pour aussi peu que 5,88 $/livre**. C'est génial pour deux raisons, (1) à ce prix, le filet coûte le même prix qu'un surlonge, et (2) mon boucher l'a déjà coupé pour moi, cela signifie que je ne paie pas pour le poids que je devrais couper et jeter.

** Ils vendent également des filets entiers non parés pour 4,88 $/livre en solde. Les deux sont une bonne affaire, mais vous devrez les couper.

Êtes-vous prêt à cuisiner ? Bien, parce que je le suis aussi. Et heureusement pour nous, celui-ci est vraiment simple. En fait, la plupart de ce que vous devez savoir se trouve dans le titre – filet mignon enveloppé de bacon. C'est vrai, enroulez le bacon autour du filet. Terminé. D'accord, ce n'est pas si facile, mais je vais vous guider.

Commencez avec une livre de votre bacon préféré, vous n'avez besoin de rien de cher, presque n'importe quel bacon fera l'affaire. Maintenant, j'obtiens habituellement environ un filet de trois livres, et je trouve que je peux en tirer environ sept ou huit steaks.


Disposez votre filet mignon sur une planche à découper. Coupez-le en médaillons d'environ deux pouces d'épaisseur, enveloppez soigneusement chaque steak avec une bande de bacon et fixez-le avec un cure-dent. Si vous les préparez à l'avance, sautez le cure-dent et empilez-les simplement par groupes de quatre et enveloppez-les bien dans une pellicule plastique, puis mettez-les dans un sac de congélation et congelez-les. Si vous les faites cuire maintenant, il est temps d'allumer le gril.


Placez-les tous sur leurs extrémités et préparez un mélange d'assaisonnement avec environ une cuillère à soupe de sel casher et une part égale de poivre noir frais. À cela, ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pour steak de Montréal. J'aime l'ajouter parce que cela rehausse un peu la saveur mais n'amplifie pas l'attraction vedette. Je sais ce que vous pensez et la réponse est non. Vous ne pouvez pas utiliser Lemon Pepper, la réponse est toujours non. Le Lemon Pepper n'est pas autorisé sur ma terrasse pour la même raison que Kool-Aid est interdit. Assaisonnez généreusement les deux faces de vos médaillons avec le mélange.

À ce stade, le gril doit être chaud. Baissez le gril à moyen et placez vos steaks avec amour sur le gril. Donnez-leur toute la place, il n'y a pas besoin de se presser. Pendant la cuisson, la graisse de bacon fondra et s'égouttera, provoquant de petites poussées. C'est bien, c'est bien en fait, mais si vous avez trop de steaks dans une zone, nous pourrions avoir une situation qui mène à l'ombrage. Nous ne voulons pas d'omble qui n'est pas bon. Fermez maintenant le couvercle et partez. Trouvez votre bière (aujourd'hui, j'ai Surly Bender with Coffee) et détendez-vous.

Les temps de cuisson varient en fonction de la température du gril, des variables climatiques et de l'épaisseur du médaillon, mais suivez ces directives générales :

Après environ trois ou quatre minutes, retournez-les doucement et revenez à votre bière. Répétez encore deux fois. À ce stade, ils devraient se raffermir et c'est là que les préférences et le jugement personnels entrent en jeu. L'O6 aime ses steaks de taille moyenne, c'est donc ce que je recherche. Vous devriez être capable d'appuyer (doucement ! sans écraser) sur le steak avec vos pinces et sentir un peu céder, mais vous devriez également ressentir un certain rebond. Trop de dons, et tu es en territoire rare, trop de printemps et tu t'approches bravo.

Maintenant, voici la bonne nouvelle, si vous faites trop cuire ces gars accidentellement, ça va. Le bacon les empêchera de se dessécher, c'est peut-être un peu plus cuit que vous ne le vouliez, mais ce n'est certainement pas gâché. Si vous vous trouvez à l'extrémité du spectre, n'ayez crainte, jetez-le simplement sur le gril.


J'aime les enlever juste avant qu'ils n'atteignent le milieu. je enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant environ cinq minutes. Cela rassemble les saveurs et leur permet de terminer la cuisson grâce au miracle de la chaleur résiduelle (qui est également le secret des œufs brouillés parfaits de Shaina).

Il ne vous reste plus qu'à mettre la table, à servir vos accompagnements et à dresser les steaks. N'était-ce pas si facile? Cinq ingrédients sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas dont votre famille parlera pendant des semaines.


Voir la vidéo: Virtual Event Series. Pairing Tips for Meatless Meals (Octobre 2021).