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Le cocktail Paddy Melt

Le cocktail Paddy Melt

Ingrédients

  • 1 1/2 once de whisky irlandais Knappogue 12 ans
  • 1/2 once de seigle Old Overholt infusé à la camomille
  • 1/2 once de sirop de canne à sucre
  • 1/2 once d'Amaro Meletti
  • 3/4 onces de jus de citron frais
  • La glace

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un plat à mélanger, remplir de glaçons et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre pétillant refroidi.


Recettes maison de galette fondante qui battent le restaurant

La galette de boeuf hachée fondue est un plat classique. C'est comme un fromage grillé, mais avec des avantages importants pour le bœuf. C'est le frère jumeau du cheeseburger. Bien sûr, ce qui sépare la galette fondue d'un hamburger, c'est que la fonte va sans pain. Au lieu de cela, la galette fondue favorise le pain de mie, qui, une fois grillé, a un énorme avantage de texture par rapport au pain à hamburger. Le pain grillé au beurre met la partie grillée sur le à l'extérieur, où il reste croustillant. Avec les pains à hamburger, même un pain grillé peut rapidement devenir détrempé à cause de la galette juteuse et de la chaleur humide qui se dégage de la viande et du fromage chauds. De plus, il y a tellement d'options de pain. Pain de seigle, toast Texas, levain, pumpernickel, pain blanc classique, grains entiers, tout ce que vous aimez. Essayez ces galettes fondantes de premier ordre ! Et pour voir comment obtenir des délices croustillants au fromage sur le à l'extérieur de votre pain, regardez la vidéo du chef John pour le fromage grillé à l'envers.


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 1 gros oignon jaune, tranché finement (environ 4 tasses)
  • 1 1/2 cuillères à thé de sel casher, divisé
  • 1 1/4 livres de mandrin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 3 onces de fromage Cheddar jaune fort, râpé (environ 3/4 tasse)
  • 8 tranches de pain au levain (3/4 po d'épaisseur)
  • 4 tranches de fromage suisse
  • 4 cuillères à soupe de beurre, divisé

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, diviser le boeuf haché en 4 portions. Presser chacun dans une galette plate de 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer de poivre et 1 cuillère à café de sel restante.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuire 2 galettes à la fois, en appuyant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore roses au centre, 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, la sauce barbecue et le ketchup dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

Essuyer la poêle en fonte et réduire le feu à moyen. Répartir le Cheddar sur 4 tranches de pain, garnir chacune d'une galette, d'oignons caramélisés, d'une tranche de fromage suisse, du mélange de mayonnaise et du reste du pain. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Placer 2 sandwichs dans une cuisson au beurre chaud (avec une autre poêle sur les sandwichs pour les alourdir) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les fromages soient fondus, environ 3 minutes de chaque côté. Répéter avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et 2 sandwichs.


Fondant de galette classique

Mettez de côté, les cheeseburgers et le fromage grillé. Rencontrez le mashup épique de ces deux repas nostalgiques : la galette fondante.

Notre sandwich classique comprend du bœuf haché plein de saveurs, des fromages américains et suisses (pour une saveur de fromage abondante et une bouchée fondante parfaite) et des oignons caramélisés, entre deux tranches de pain de seigle, qui sont grillés dans une poêle chaude. Notre secret pour une belle croûte dorée est la mayonnaise que nous étalons sur l'extérieur du pain avant de le griller. Cela garantit un extérieur encore plus sombre et décadent pour compléter la garniture gluante et sucrée du sandwich.

Alors que certains pensent que ce repas facile n'est qu'un hamburger sur du pain de seigle, la vraie différence entre une galette fondante et un cheeseburger est la façon dont les deux sont cuits. La clé d'une galette fondue est la façon dont elle est croustillante dans une poêle (comme un fromage grillé), pour réunir toutes les saveurs dans chaque bouchée épique.


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Cet hybride de fromage grillé/burger aurait été inventé dans les années 40 ou 50, lorsque la popularité des restaurants et des diners au volant était à la hausse. Aujourd'hui, la galette fondue est un exemple brillant et quelque peu gras du sandwich américain classique. De fines galettes de bœuf haché sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, recouvertes de fromage suisse et de beaucoup d'oignons caramélisés, et placées entre des tranches de pain de seigle. Ensuite, le sandwich entier est grillé jusqu'à ce qu'il soit fondant et croustillant. Ici, nous avons utilisé l'astuce du chef Gabrielle Hamilton pour remplacer le beurre par de la mayonnaise pour obtenir le meilleur brunissement et la meilleure saveur. Mangez avec un tas de frites croustillantes.


Patty Fondre

    1) Dans une grande poêle en fonte à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent et développent une certaine couleur, cela prendra environ 6 minutes. Pendant ce temps, préparez les galettes.

2) Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement pour steak, les flocons d'oignons secs, l'ail granulé et le sel, former 4 galettes du mélange (assurez-vous qu'elles sont fines et fines) et réserver.

3) Lorsque les oignons sont cuits, retirez-les dans une assiette, augmentez le feu à moyen-vif dans votre poêle en fonte (si votre poêle est bien assaisonnée, vous n'avez pas besoin d'y ajouter d'huile mais si ce n'est pas le cas , ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale à ce stade pour empêcher les galettes de coller) ajoutez les galettes et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

4) Pour assembler le sandwich, étaler un peu de mélange de mayo sur les deux faces du pain, recouvrir d'une tranche de fromage, puis suivi de la galette, quelques oignons, une autre tranche de fromage et fermer avec l'autre tranche de pain.

5) Faites cuire les sandwichs dans la même poêle avec le reste du beurre en veillant à bien les presser avec une spatule pendant la cuisson.


Cidre de pomme cru

Shutterstock

"Le vinaigre de cidre de pomme cru est idéal pour réduire les graisses grâce à son acide acétique qui diminue les niveaux d'insuline, améliore le métabolisme et supprime l'appétit, tout-en-un", explique le Dr Djordjevic. "Tant que le goût ne vous dérange pas, bien que vous puissiez toujours l'utiliser dans des salades ou trouver des moyens de l'intégrer dans votre alimentation."

Boire du vinaigre peut sembler exagéré, mais à mesure que de plus en plus de marques lancent des "vinaigres à boire" signature, cette idée farfelue peut ne pas sembler trop farfelue. Quand il s'agit de réduire la graisse du ventre, donnez une chance au vinaigre et voyez de quoi il s'agit.


Préparation

Oignons caramélisés

Étape 1

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen et cuire les oignons, en remuant souvent et en ajoutant de l'eau au besoin pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très doux, 20-25 minutes. Mettre de côté.

Galettes et assemblage

Étape 2

Mélanger délicatement l'oignon, le bœuf, le ketchup, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol moyen. Divisez en 4 portions et pressez chacune entre 2 morceaux de papier parchemin ou de papier ciré jusqu'à environ ¼" d'épaisseur (vous voulez qu'ils aient à peu près les mêmes dimensions que le pain que vous utilisez.)

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, cuire les galettes, en appuyant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore roses au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Étape 4

Essuyer la poêle et réduire le feu à moyen. Garnir 4 tranches de pain de cheddar, puis de galettes de bœuf, d'oignons caramélisés et de fromage suisse. Fermez les sandwichs et étalez chaque dessus avec 1 c. Mayonnaise. Placer dans le moule, côté mayonnaise vers le bas, et peser avec un moule épais recouvert de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce que la tranche inférieure soit dorée, environ 3 minutes. Retirer le moule lesté et étendre le dessus de chaque sandwich avec 1 c. Mayonnaise. Retournez et pesez à nouveau. Cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.

Étape 5

AVANCEZ : Les galettes peuvent être formées 8 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.


La portion de galette d'une galette fondue doit être faite avec du mandrin haché, le bœuf à hamburger idéal car il contient juste assez de graisse pour s'assurer que les choses restent humides pendant que le bœuf caramélise dans son propre jus. La seule façon d'ajouter encore plus de saveur? Un peu de poudre d'ail et de poudre d'oignon (utiliser environ 3/4 cuillère à café chacun, par galette)

Tous les convives américains mettent du fromage suisse sur leur galette fondue, et vous devriez en faire autant. Mais ne vous arrêtez pas là. L'ultime galette fondante se double également de fromage avec quelques tranches de cheddar jaune. La saveur sucrée et légèrement de noisette du cheddar aide à égayer un sandwich autrement, euh, lourd.


Patty Fondre

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Un Patty Melt est une façon délicieusement fromagée de changer un hamburger classique avec du bœuf haché, des oignons caramélisés et du cheddar en couches dans du pain de seigle grillé.

Les Patty Melts sont parfaits Recette de sandwich. Ils sont copieux, beurrés, au fromage, costauds et fondent directement dans la bouche. Si vous n'en avez jamais mangé auparavant, considérez-les comme quelque part entre un hamburger ordinaire et un Fromage grillé. Ils sont le moyen idéal pour savourer les saveurs d'un hamburger sans avoir à allumer le gril.

Ce Patty Melt prend une galette de bœuf haché classique et la cuit sur du pain de seigle avec des oignons caramélisés et du fromage fondant. En fait, vous obtenez le double du délicieux fromage fondant en ajoutant une tranche de fromage de chaque côté de la galette. Chaque bouchée est remplie de fromage cheddar fondu gluant et filandreux pour un aliment réconfortant ultime.

Si vous recherchez des sandwichs tout aussi simples et au fromage, essayez notre Fromage grillé Sloppy Joe Suivant. L'une ou l'autre recette est une excellente façon de profiter de la combinaison classique de bœuf haché savoureux et de fromage fondant. Ils sont une pure perfection fondante et sont parfaits pour le déjeuner ou le dîner les soirs où vous n'avez ni le temps ni l'énergie pour un repas important.

Cette recette de fondant est facile à préparer à tout moment de l'année. Donc, si vous voulez obtenir les saveurs familières d'un hamburger, mais fait dans votre maison, c'est la voie à suivre. Pas besoin de grill, il suffit de cuire le pain et les galettes à la perfection sur une poêle et de savourer votre repas en une demi-heure.