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Une journée dans la vie d'un candidat Master Cicerone TM

Une journée dans la vie d'un candidat Master Cicerone TM

Cher Le Repas Quotidien,

Veuillez me souhaiter bonne chance alors que j'étudie pour le Master Cicerone TM de la semaine prochaine. Je suis aussi nerveux que je ne l'ai jamais été... pour quoi que ce soit. Voici la relier au programme. Si vous souhaitez m'appeler et m'interroger, je vous en serais reconnaissant.

Au moment où je vous écris aujourd'hui, je suis entouré de livres sur la bière, de tas de céréales, de houblon, de surligneurs, de vieux cahiers, de kits sensoriels de bière, de calculatrices d'équilibre de bière, d'hydromètres et de nombreuses fiches. Ce tas de connaissances ressemble à une digue autour de mon bureau et sur celui-ci, des taches de bière et de café se mêlent au Rorschachy et au speedballish. À mesure que l'examen se rapproche, mes appareils mnémotechniques prennent des virages étranges et deviennent farfelus et surréalistes. Le temps passe ou ralentit à un rythme effréné. Il n'y a pas d'heureux entre temps, il y a juste l'examen...

Il se déroulera sur deux jours la semaine prochaine à Chicago et j'ai déjà payé l'examen, l'hôtel et le voyage. Il n'y a pas moyen d'en sortir... pas de retour en arrière. Je suis anxieux et sur le point de le perdre. Une ficelle d'espoir à laquelle je m'accroche, c'est que je suis au milieu d'une sacrée bonne carrière dans la bière qui a commencé en 1996 avec une route de vente dans le West Side de Manhattan et qui s'est bien déroulée à partir de là. Disons simplement que les vents du changement qui ont soufflé et affecté les attitudes culinaires aux États-Unis ont été bénéfiques pour ma partie du monde de la bière et ma petite société de conseil en éducation à la bière, Civilisation de la bière, prospère et grandit.

La mission de Civilization of Beer est de promouvoir, par l'éducation et l'appréciation, la jouissance responsable d'une bière de haute qualité dans le contexte de notre paysage culinaire en évolution rapide. Notre objectif principal est de combler le fossé entre les études sur le vin et les études sur la bière dans la communauté culinaire professionnelle et de redonner à la bière sa juste place à la table américaine..

Si je teste bien et que j'obtiens cette certification de marque déposée, nous serons beaucoup plus près d'atteindre notre mission et notre objectif et je pense que nous aurons beaucoup plus à contribuer à notre monde culinaire. Pour vous donner une meilleure idée de ce pour quoi vous me souhaitez bonne chance, voici un bref aperçu de ce que le programme implique :

Les programme Cicerone à trois niveaux teste et certifie de manière indépendante les personnes sur les connaissances requises pour vendre et servir correctement la bière.

Les le premier niveau est Certified Beer Server TM. et exige que les candidats passent un examen chronométré en ligne composé de 60 questions à choix multiples sur le stockage et le service de la bière, les ingrédients, le processus de brassage, la saveur et l'évaluation, et les accords mets. Il existe environ 1 500 serveurs de bière certifiés Cicerone aux États-Unis.

Les le deuxième niveau est Certifié Cicerone TM. Cela nécessite un examen en personne de 4 heures comprenant une partie écrite avec des essais, des choix multiples et des réponses courtes ainsi qu'un examen oral, une dégustation à l'aveugle et une démonstration de l'équipement. Je suis à ce niveau avec environ 140 autres personnes.

Les Maître Cicérone TM. L'examen dure 12 heures sur deux jours et comprend 8 heures d'écrit, 2 heures d'oral et 2 heures de dégustation à l'aveugle et de démonstration. L'automne dernier, 7 candidats ont passé cet examen pour la première fois, une personne l'a réussi.

Je dois y revenir, mais je promets de vous raconter l'expérience quand je saurai ce qui s'est passé. Soit je m'aide en écrivant ceci, soit je me donne beaucoup de malchance. Je suppose que nous verrons dans un mois environ.


Rencontrez Tom

Tom Steyer s'est engagé à lutter contre le changement climatique, à lutter pour la justice raciale et à mettre les gens, et non les entreprises, en charge de notre démocratie.

Après avoir lancé et développé une entreprise d'investissement prospère, Tom a démissionné en 2012 pour consacrer son énergie et ses ressources à ces causes.


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Voir la vidéo: LA RENCONTRE #5 avec Émilie - RESPONSABLE SAV (Décembre 2021).