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Tarte à la panna cotta

Tarte à la panna cotta

Recette Tarte à la panna cotta di du 08-08-2019 [Mise à jour le 08-08-2019]

tarte à la panna cotta c'est un bonbon délicieux qui se termine en un clin d'œil. De l'union des pâtes sucrées, panna cotta et une couche de confiture, ce dessert étonnant est né qui va conquérir tout le monde ! Pour y parvenir au mieux dessert à la crème faites attention à n'utiliser que du beurre ramolli, sans oublier le gelée pour les bonbons et de respecter les temps de repos au frigo qui seront nécessaires pour raffermir le tout.
Cette tarte froide est un dessert parfait à apporter à table après un bon déjeuner en famille, je la trouve aussi un peu chic, alors gardez la recette en tête si vous voulez apporter un dessert chez quelqu'un et épater les invités ; P
Bassins à ceux qui passent par ici : *

Méthode

Comment faire une tarte à la panna cotta

Commencez à préparer les pâtes sucrées.
Travaillez la farine, le beurre ramolli, le sel et le sucre dans un bol.
Ajoutez ensuite le jaune battu.

Travaillez jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.
Former un pain, l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Prenez la pâte et étalez-la, en rectangle, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déplacez le tout à l'intérieur du moule, retirez la première feuille, renversez et éliminez également la seconde.
Retirer l'excédent de pâte sur les bords, piquer le fond et réfrigérer 30 minutes.

Puis cuisinez à l'aveugle.
Placez le papier sulfurisé avec les sphères appropriées sur le fond de la tarte et enfournez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Retirez le papier sulfurisé avec les sphères et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Puis laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la panna cotta.
Faites ramollir l'isinglass dans un bol avec de l'eau froide pendant environ 15 minutes.

Faites chauffer la crème et le lait pendant 15 minutes dans une casserole sur le feu.
Éteignez le feu, ajoutez la colle bien pressée et remuez pour la faire fondre.
Puis laissez-le refroidir.

Mettez maintenant la panna cotta, filtrée, à l'intérieur de la tarte.
Placer au réfrigérateur et laisser durcir au moins 5 heures, encore mieux si toute la nuit.

Au bout de ce temps, retirez la tarte du moule.
Décorez la surface avec de la confiture au goût, j'ai préféré celle avec des baies.

Votre tarte panna cotta est prête à être servie.


Tartelette à la panna cotta aux pommes vertes

Que vous soyez un amoureux de tartes ou des dieux desserts à la cuillère, cette Recette cela vous rendra tous heureux Tartelette à la panna cotta aux pommes vertes en effet, il associe deux desserts gourmands en un, avec un résultat irrésistible : un dessert frais Et scénographique, parfait pour dîners d'été entre amis ou en famille.

EXÉCUTION DE LA RECETTE FACILE
PRÉPARATION 30 MINUTES
CUISSON 2 MIN
LIEU DE REPOS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR
DU REPOS 3H ET 30 MIN
PORTIONS 8 PORTIONS
  • POUR LA BASE
  • 270 g de biscuits aux fruits secs et céréales
  • 130 g de beurre fondu
  • POUR LA REMPLISSAGE
  • 300 g de yaourt pomme verte
  • 100 g de lait entier
  • 100 g de crème fraîche
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (8 g)
  • le zeste d'½ citron
  • ½ gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • AUSSI
  • 2 pommes Granny Smith
  • 125 g de framboises
  • menthe fraîche
  • gelée en spray pour fruits frais

Tartelette à la panna cotta aux pommes vertes c'est un frais sucré et au goût délicat, idéal pour les plats chauds soirées d'été car il ne nécessite pas de cuisson. ET' facile être fait et prêt en seulement 30 minutes: après ce temps il suffit de le laisser durcir au réfrigérateur.

Cette Recette combine deux desserts : Panna cotta, le dessert à la cuillère de la consistance mou, tendre et saveur délicat, ici réalisé avec le yaourt à la pomme verte, et le tarte sans cuisson, basé sur biscuits émiettés. autres tartes de ce type sont le gâteau géométrique, le gâteau mojito ou le gâteau sans cuisson aux fruits rouges.

Dans gâteaux d'été Et desserts sans cuisson sont très appréciés : ils permettent de savourer le plaisir d'un bon le dessert sans avoir besoin d'allumer le four. Vous pouvez en trouver d'autres dans le nôtre Galerie, où nous avons rassemblé les 30 meilleures idées de desserts froids à savourer cet été.

Découvrez comment préparer le Tartelette à la panna cotta aux pommes vertes, un dessert parfait pour toute la famille, sain et savoureux.


Tarte à la panna cotta et framboises

250 g de farine
120 g de beurre
un œuf
une cuillerée de cognac
3 dl de crème fraîche
1,5 dl de lait
12 g de gélatine en feuilles
une gousse de vanille
120 g de sucre en poudre
50 g de sucre semoule
300 g de framboises surgelées
une pincée de sel

1) Mettre 10 g de gélatine dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser ramollir une vingtaine
minutes.
2) Faire chauffer la crème avec le sucre glace et la gousse de vanille gravée dans le sens de la longueur sur le feu
très bas pour qu'il n'atteigne jamais le point d'ébullition, puis retirez-le du feu séparément, chauffez
le lait, ajoutez la gélatine bien essorée et remuez à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement
fondu. Filtrer le lait à travers une passoire fine pour éliminer les brins de gelée et l'incorporer
la crème dont vous avez retiré la gousse de vanille. Laisser refroidir le mélange en remuant de temps en temps.
3) Mettre la farine dans le mixeur avec une pincée de sel, 20 g de sucre et les flocons de beurre mou. Fonctionner
l'appareil jusqu'à obtention d'un mélange émietté avec l'appareil en mouvement, ajoutez l'œuf
et le cognac et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il se détache et forme une boule de pâte homogène. Enveloppez-le dans un
feuille de film alimentaire et laissez reposer dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
4) Cuire les framboises avec le sucre restant pendant 5 minutes, les passer au tamis à mailles serrées, mesurer le jus
obtenu dans une carafe graduée et, si nécessaire, ajouter de l'eau froide jusqu'à atteindre 2 dl de liquide mettre dans
une casserole, ajoutez la gélatine restante, d'abord ramollie dans de l'eau froide puis essorée, et remuez jusqu'à ce qu'elle
sera complètement dissous.
5) Abaisser la pâte préparée en une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur, l'utiliser pour couvrir le fond et les côtés de
un moule coeur d'une contenance de 7 dl, rogner les bords, recouvrir le fond de pâte d'une feuille de papier cuisson
remplissez-le de haricots secs et enfournez le fond dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Élimine le papier et les haricots e
poursuivre la cuisson encore 5-6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords. Sortez-le du four puis
le sortir du four quelques minutes et le mettre sur une assiette.
6) Lorsque le mélange de pain commence à se solidifier, versez-le dans le cœur de pâte et égalisez-le. Transférer le gâteau au réfrigérateur
pendant environ une heure jusqu'à ce que la panna cotta soit ferme. Recouvrez ensuite la surface de coulis de framboises et mettez un peu
à nouveau le gâteau au réfrigérateur pour le solidifier. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des cœurs sablés


tarte aux myrtilles panna cotta C'est un dessert original et spectaculaire avec lequel épater vos invités.
Une base de pâte brisée croustillante et authentique contient une garniture crémeuse de panna cotta préparée avec des myrtilles fraîches qui donnent saveur et couleur au dessert.

La pâte brisée est cuite à l'aveugle et ce n'est qu'une fois complètement refroidie que la garniture est ajoutée et placée au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir, on complète la tarte avec quelques feuilles de menthe et des meringues émiettées et personne ne pourra résister !

La préparation peut paraître un peu longue mais on vous assure qu'il s'agit d'une recette simple, que vous pouvez facilement réaliser : suivez les mains de Laura dans le recette vidéo!

Tarte roulée

Tarte Complète

Tartelette à la pâte brisée au yaourt


tarte au chocolat panna cotta C'est un dessert gourmand auquel personne ne pourra renoncer.

C'est une recette polyvalente qui peut se décliner en de nombreuses variantes : nous vous la proposons ici avec une base de pâte brisée au cacao, fourrée d'un délicieux fourrage de panna cotta au chocolat noir.
Le contraste entre la base croquante et la couche crémeuse est vraiment délicieux et compense le temps qu'il faut pour préparer ce dessert.

Après avoir laissé reposer la pâte au réfrigérateur, nous pouvons la dérouler et la placer dans la poêle : après quoi nous devons la cuire à l'aveugle et seulement une fois qu'elle a refroidi, la compléter avec la garniture.
Lorsque la panna cotta est bien ferme au réfrigérateur, on peut la décorer de baies et de feuilles de menthe et servir le dessert.

Suivez Laura dans recette vidéo et préparez-le avec nous !

Tarte roulée

Tarte Complète

Tartelette à la pâte brisée au yaourt


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Si vous êtes intéressé par la recette de ce délicieux plat intitulé "Tarte à la panna cotta", vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, une description exhaustive de la procédure de cuisson de cette délicieuse recette et la vidéo avec les principales étapes pour préparer ce délicieux plat .

  • 300 g de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • 225 g de beurre froid
  • 3 jaunes d'oeufs moyens
  • 170 ml d'eau glacée
  • Sel au goût.
  • 250 g de crème
  • 75 ml de lait
  • 77 g de sucre semoule
  • 6 g de glu
  • & # 189 gousse de vanille
  • confiture de mûres sans sucre au goût
  • 1 pot de mûres
  • 1 brin de menthe fraîche

Pour le fond de pâte brisée, mélanger les ingrédients secs : farine, sel et sucre dans un bol (ou, à défaut, dans un mixeur planétaire). Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit sableux (quand il a un gros grain).

Ajouter les jaunes d'œufs (légèrement battus) et, avec le mélangeur planétaire en marche, ajouter l'eau glacée petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange souple mais réalisable. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure recouvert d'un film alimentaire.

Reprenez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Prenez un moule à tarte rectangulaire antiadhésif (18x43 cm) et étalez la pâte à l'intérieur. Retirez les bords excédentaires avec un rouleau à pâtisserie, piquez le fond et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuire ensuite en blanc (mettre du papier sulfurisé sur le fond de la tarte avec des haricots, des pois chiches ou les poids appropriés par dessus) dans un four préchauffé à 190° pendant 25 minutes. Ouvrez le four, retirez les poids et le papier et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille. Farci d'une légère couche de confiture de mûres. Préparez la panna cotta, mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Porter à ébullition la crème avec le lait, les graines extraites d'une demi-gousse de vanille et le sucre.

Lorsque la crème et le lait ont atteint l'ébullition, retirez du feu. À ce stade, ajoutez les feuilles de gélatine pressées et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles se dissolvent. Filtrez la panna cotta et laissez refroidir 10 minutes avant de la verser sur la tarte.

Prenez la pâte brisée et versez la panna cotta jusqu'à ce qu'elle soit recouverte. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit complètement ferme.


Tarte à la panna cotta

La tarte à la panna cotta est un dessert délicieux et alternatif, une version fraîche et estivale pour servir aux proches et amis une pâte brisée moelleuse et friable fourrée à la panna cotta.

Avec le chef Panna Fresca, vous préparerez une délicieuse garniture crémeuse, tandis que les fraises seront parfaites pour décorer la tarte avec leur parfum et leur saveur uniques. Vous pouvez également décorer cette tarte avec tout type de fruits de saison au goût.

Suivez notre recette pour un dessert vraiment parfait.

Préparation

Préparez d'abord la pâte brisée : dans un mixeur planétaire, mélangez la farine avec le beurre froid en petits morceaux à l'aide du fouet à feuilles. Lorsque vous obtenez un mélange sablé, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre glace, mélangez pendant 1 minute et continuez à travailler la pâte sur une planche à pâtisserie pendant encore une minute, pour bien mélanger le tout. Mettez la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant 30 minutes.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la surface de la pâte et cuire à 180°C à four chaud pendant 25-30 minutes, puis la sortir du four et la laisser refroidir.

Préparer la panna cotta : faire bouillir la Crème Fraîche du Chef avec le lait, le sucre et les graines de vanille, puis éteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau pendant 10 minutes.

Laissez refroidir la panna cotta et versez-la sur le fond de la tarte froide, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour la faire épaissir.

Préparez une sauce avec la moitié des fraises : coupez-les en petits morceaux, ajoutez le jus de citron et le sucre et faites cuire sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse.

Étaler la sauce aux fraises sur la surface de la panna cotta, décorer avec des fraises fraîches au goût et mettre la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

CURIOSITÉ

Pourquoi se contenter de panna cotta, quand vous pouvez avoir un tout tarte à la panna cotta et aux fraises? Là cohérence de panna cotta, en effet, se prête très bien à la création de garnitures de ce type. Ce gâteau reste en effet très moelleux mais compact, grâce à la présence d'ichtyocolle. Si vous voulez faire une recette complètement végétarien, vous pouvez utiliser d'autres types de gélatine au lieu de épaississants d'origine végétale.

Qu'aujourd'hui la panna cotta est l'un des desserts les plus connus et les plus appréciés en Italie et dans le monde c'est une certitude. Cependant, il n'est pas si certain de ce quesource de ce dessert simple et savoureux. De nombreux indices mènent en direction de l'Italie du Nord et précisément de Piémont. En effet, il semble que les bergers de ces régions se soient spécialisés dans de nombreuses recettes à base de lait de vache.

Mais saviez-vous que le Romains anciens savaient-ils transformer le lait pour obtenir des dérivés solides ? Déjà les anciens avaient apparemment appris à fabriquer des produits très similaires à ceux que nous utilisons habituellement aujourd'hui dans la cuisine tels que crème, beurre ou fromage.


Commencez par préparer la pâte brisée pour le fond :

Mettez le beurre et sucre à température ambiante dans un bol et bien les mélanger.

Ajouter l'oeuf entier et mélanger pour qu'il soit absorbé par la pâte.

rejoindre progressivement l'ensemble la farine bien mélanger avec vos mains pour former un mélange homogène.

Déployez le pâte brisée entre deux feuilles de papier four pour qu'il ne colle pas et en faire une couche d'environ 1 centimètre.

Mettez la base de pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou avec du papier sulfurisé et le piquer.

Recouvrir le fond de pâte brisée avec une feuille de papier sulfurisé et déposer dessus les haricots secs pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.

Cuire le fond de pâte brisée dans four préchauffé ventilé à 180° pendant 10 minutes puis retirez le papier sulfurisé et laissez cuire encore 5 minutes.

Sortez le fond de pâte brisée du four et laissez-le refroidir.

Préparez la panna cotta.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Tu peux lire COMMENT UTILISER LA COLLE DE POISSON)

Mettez-le sucre, crème fraîche liquide, lait et l'intérieur de la gousse de vanille dans une casserole et faites-les chauffer.

Je vidange feuilles de gélatine trempées dans l'eau, bien les presser avec les mains et les ajouter dans la casserole avec la crème et le lait.

Remuer et laisser refroidir.

Étalez une couche de confiture de fraise à base de pâte brisée refroidie.

Verser aussi sur la couche de confiture panna cotta refroidie.

Mettez la tarte au réfrigérateur en prenant soin de ne pas verser la panna cotta à l'intérieur e laisser durcir au réfrigérateur environ 3 heures (encore mieux si toute la nuit)

Lorsque la panna cotta est complètement solidifiée, vous pouvez la décorer tarte aux fraises fraîches découpé en tranches.

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez aussi faire la même recette avec d'autres fruits avec des baies.

Vous pouvez également mettre les fruits en purée à l'intérieur du panna cotta pour la tarte.

Ne manquez pas mon tutoriel sur COMMENT UTILISER LA COLLE DE POISSON ou LA GELÉE DE FEUILLES.

Si cette recette vous a plu, elle vous intéressera peut-être aussi GARNITURE FRAISE ou même le TARTE AVEC COMPOTE DE FRAISE ou la CRÈME CUIT AUX FRAISES.


Pâte de sablé

Dans un bol, mélanger le beurre (ramolli à température ambiante) avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et moelleux.

Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Dans un bol, tamiser la farine avec les amandes hachées. Ajouter ensuite le mélange de beurre, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et molle. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et obtenez un rectangle de 20 & # 21540 cm. Transférer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire de 11 & # 21535 cm. Appuyez sur les bords pour bien faire adhérer la pâte et retirez l'excédent de pâte.

Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et tapisser la surface de la tarte de papier cuisson et la remplir de légumineuses séchées.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les légumineuses séchées, remettez la croûte au four et laissez cuire encore 20/25 minutes. Laisser refroidir avant de remplir.

Gelée de fraise

Lavez et épluchez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Mettez sur le feu à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, cuire environ 5 minutes et retirer du feu.

Mixer le mélange pour obtenir une sauce onctueuse. Passer le coulis dans une passoire à mailles étroites, de manière à éliminer les graines, et recueillir le mélange liquide obtenu dans un bol.

Dans un petit bol, faire tremper la glu pendant 10 minutes. Pressez doucement la feuille pour enlever l'excès d'eau.

Mélanger l'ichtyocolle avec la purée de fraises. Verser la purée de fraises sur la tarte refroidie et placer au congélateur pour durcir, environ deux heures.

Panna cotta

Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et quelques feuilles de menthe. Mettez le feu à feu doux et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.

Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu, retirez la menthe et ajoutez l'extrait de vanille.

Dans un petit bol, faire tremper la glu pendant 10 minutes. Pressez doucement la feuille pour éliminer l'excès d'eau.

Ajouter l'isinglass à la panna cotta. Verser la panna cotta sur la couche de fraises et placer au congélateur pour durcir pendant environ 4 heures, ou toute la nuit.

Servez la tarte en la décorant de fraises. Prendre plaisir!

Pour d'autres recettes avec des fraises, voir la collection.

Si vous recherchez plus de recettes de tartes, consultez la collection de tartes et la collection de recettes # 8211.

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Vidéo: RECETTE. Tarte pannacotta aux fruits rouges (Décembre 2021).