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Recette de cocotte de boeuf cubain

Recette de cocotte de boeuf cubain

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Traditionnellement, ce ragoût de bœuf utilise beaucoup plus d'huile d'olive et de bœuf avec beaucoup de persillage. C'est une alternative fantastique à votre ragoût de bœuf typique!

180 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 680g de steak de bœuf à ragoût, coupé en cubes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 125 ml de xérès sec
  • 250g de passata
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe d'olives vertes farcies au piment
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 2 h› Prêt en: 2 h 20 min

  1. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Incorporer le bœuf coupé en cubes et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le poivron rouge, la feuille de laurier, le cumin et l'origan; cuire 2 à 3 minutes.
  2. Incorporer le sherry, la passata, le vinaigre, les olives, les raisins secs et les câpres. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, environ 1 1/2 heure. Ajoutez plus d'eau si le ragoût devient trop épais.
  3. Incorporer les pommes de terre au ragoût. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Découvrir et cuire jusqu'à cuisson complète.

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Avis et notesNote globale moyenne:(202)

Avis en anglais (154)

par somethingdifferentagain?!

Je ne suis pas un grand amateur de bœuf mais ce bouillon a une profondeur de saveur si riche que j'ai adoré ça. Je n'ai pas ajouté les câpres ou le poivron rouge parce que je ne l'avais pas sous la main - et c'était quand même très bon. La seule chose dont je pense qu'il avait besoin était des légumes. J'ai ajouté des morceaux de carottes cette fois. Mon mari a mangé sur du riz blanc. J'ai eu plus de haricots rouges et de riz (restes) .Ajouté le 27/02/03: je l'ai fait plusieurs fois maintenant, et j'ai remarqué à chaque fois que lorsque vous ajoutez les pommes de terre, cela perd un peu de saveur. J'ajoute maintenant des épices supplémentaires LORSQUE je fais avec les pommes de terre. Quand je sers sur du riz, des haricots, etc., j'omets simplement les pommes de terre. De plus, nous n'avons pas aimé la saveur des câpres, une fois utilisées. À notre goût, les câpres ont vraiment changé la saveur "acidulé")., Fera de nouveau SANS les câpres. "- 11 décembre 2002

par PDURHAN

J'ai grandi en mangeant de la nourriture cubaine, et c'est assez authentique. Délicieux! Servir avec des haricots noirs et du riz jaune et des plantains (mûrs) frits.-20 mai 2000

par TEAMCRIS

J'adore toutes sortes de ragoûts et c'était un grand départ des ragoûts européens communs. Mon mari a déliré et mon fils l'a mangé sans se plaindre, même avec les olives. Je me suis écarté de la recette en cuisant lentement dans une mijoteuse (j'adore ma mijoteuse!) - après avoir bruni la viande, ajouté des épices et mijoté pendant 3 minutes. Je l'ai mangé dans un bol de pain au levain - délicieux. La prochaine fois, il faut essayer un repas cubain plus authentique avec des plantains frits.-01 novembre 2001

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