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Recette de poulet miso japonais

Recette de poulet miso japonais

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Le poulet est mariné dans un mélange misoyaki d'inspiration japonaise de miso, de sauce soja et de saké, puis cuit dans ce plat savoureux et sans effort.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 120 ml de miso blanc (shiro)
  • 120 ml de saké (vin de riz japonais)
  • 120 ml de sauce soja
  • 55 g de sucre roux clair
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique (grillée)
  • 450 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :30min de marinade › Prêt en:1h10min

  1. Mélangez le miso blanc, le saké, la sauce soja, la cassonade et l'huile de sésame dans un plat en verre ou en céramique allant au four. Incorporer les lanières de poulet. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur, au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la marinade ait épaissi et que le poulet soit bien cuit, de 30 à 35 minutes.

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Poulet mariné au miso

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Bol de poulet au miso avec concombres et furikake

Beaucoup de marinades japonaises traditionnelles font appel au mirin ou au saké (délicieux, mais respectivement sucré et alcoolisé, donc peu détox). Nous avons constaté que les acides aminés de noix de coco apportent une douceur similaire qui complète le miso salé. Il convient de noter que les acides aminés de miso et de noix de coco ont tendance à brûler sur le gril. Nous avons appris un conseil du blog culinaire japonais Just One Cookbook : essuyez complètement la marinade du poulet avant de le griller. Ne vous inquiétez pas, la marinade s'imprègne vingt-quatre heures à l'avance, vous ne perdrez donc aucune saveur.

1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau

¼ tasse d'aminos à la noix de coco, plus un supplément pour le service

4 concombres persans, tranchés en morceaux diagonaux de taille moyenne

riz brun cuit, quinoa ou fonio

1. Fouetter ensemble le miso et les aminos de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Ajouter les cuisses de poulet en veillant à ce qu'elles soient complètement enrobées. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

2. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Retirer les cuisses de la marinade en essuyant l'excédent avec un essuie-tout. Badigeonner la poêle avec un peu d'huile d'avocat et ajouter le poulet dans la poêle. Cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

3. Pendant la cuisson du poulet, mélanger les concombres avec le jus de lime et une généreuse pincée de furikake. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si besoin (le goût salé du furikake varie d'une marque à l'autre).

4. Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher. Servir sur le grain de votre choix avec les concombres et les aminos de noix de coco supplémentaires sur le côté pour arroser et tremper.


20 meilleures recettes qui commencent avec de la pâte miso

Le miso est une pâte fermentée à base de soja et de riz ou d'orge connue pour sa saveur umami, le cinquième goût. En plus d'être un puissant agent de saveur dans la cuisine japonaise, la pâte de miso est également une centrale nutritionnelle de probiotiques et d'antioxydants. C'est beaucoup de bonté concentré dans une petite cuillerée de miso. La pâte de soja fermentée est un aliment de base de la cuisine japonaise depuis 14 000 av. Essayez ces recettes de pâte de miso et voyez ce qu'un coup concentré de saveur de noisette, sucré, salé et umami fait à toutes sortes d'aliments.


Poulet Frit Japonais (Shio Koji Karaage)

Conseil rapide : assurez-vous de ne faire frire que quelques morceaux à la fois afin que la température de l'huile ne baisse pas trop. Si la température de l'huile est trop élevée, le Shio Koji peut être facilement brûlé avant que le poulet ne soit cuit. Si vous n'êtes pas sûr que le poulet soit cuit, utilisez un couteau pour couper le morceau de poulet le plus épais et vérifiez l'intérieur.

Message de Nami : "Le poulet Karaage (poulet frit japonais) est croustillant à l'extérieur et juteux et tendre à l'intérieur. Avec le Shio Koji de Hikari Miso, il a encore meilleur goût avec la saveur supplémentaire d'umami. Si je ne devais recommander qu'une seule recette de shio koji, ce Karaage serait celui-ci !

À propos de Nami : Originaire de Yokohama, au Japon, Nami a hérité de sa mère sa passion pour la cuisine et ses bases culinaires. En 2011, elle a créé un blog "Just One Cookbook" pour organiser ses recettes japonaises qu'elle partageait avec ses amis. Le blog, contenant des instructions faciles à suivre et de belles images, est devenu extrêmement populaire dans le monde entier. En décembre 2013, elle a publié un ebook intitulé "Just One Cookbook - Essential Japanese Recipes" avec des recettes faciles et simples de ses archives 33. Nami réside actuellement dans la région de la baie de San Francisco avec sa famille.

Produit recommandé

Shio Koji

Le Shio Koji est un ingrédient traditionnel japonais à base de malt de riz fermenté (koji) et de sel (shio). Les enzymes contenues dans le shio koji décomposent les protéines pour extraire l'umami de la viande et du poisson. Shio Koji est sous forme liquide avec les minuscules grains de malt de riz à moitié dissous et emballé dans une bouteille en plastique pratique. [&hellip]


Comment faire une vinaigrette au miso au yuzu

Ingrédients dont vous aurez besoin

  • Miso blanc (Pas d'extrait/jus de yuzu ? Vous pouvez tout à fait utiliser du citron et c'est toujours délicieux !)
  • Vinaigre de riz (le vinaigre de riz est doux, et je recommande fortement de l'utiliser pour toutes sortes de recettes japonaises. Si vous devez le remplacer, veuillez ajuster la quantité de vinaigre et peut-être avoir besoin d'ajouter plus de sucre)
  • Mirin
  • Sucre
  • Sel et poivre

Présentation : Processus rapide

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
  2. Ajouter progressivement l'huile en fouettant.
  3. Goûtez et ajustez la saveur.

Le miso parfait pour cette vinaigrette est d'utiliser un miso blanc au goût moelleux afin de rehausser le profil du yuzu (ou d'autres agrumes). Je recommande fortement le miso blanc biologique Hikari Miso’s.

Ce produit est certifié biologique par l'USDA et fabriqué à partir de riz et de soja biologiques. Il a une couleur jaune clair originale au miso de style Shinshu. Un volume élevé de culture de riz koji produit son goût doux et sa texture lisse.

Vous pouvez obtenir ce miso à l'endroit suivant.

Astuce 1 : Utilisez un grand saladier plat.

Pour une famille de quatre personnes, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un grand saladier que vous utiliserez pour une fête. Mais si vous utilisez une assiette plate ou un saladier peu profond, tous les ingrédients sont volumineux et ont toujours fière allure sur votre table à manger.

Astuce 2: Utilisez différentes textures et couleurs.

La salade japonaise n'utilise pas vraiment de noix pour le croquant, alors ici, j'ai intentionnellement coupé le concombre en gros morceaux pour élever la texture. J'utilise également de la laitue romaine pour plus de croustillant et comme couche de base. L'avocat ajoute de l'onctuosité et un peu de substance supplémentaire à l'assiette. Et enfin, les tomates cerises rouges pour leur jutosité et leur couleur vibrante.

Astuce 3 : Inclure 2 ingrédients décoratifs qui sautent dans la salade.

Les détails supplémentaires sont importants lors de la création d'une belle salade. J'ai donc incorporé des gousses de pois sucrés à moitié ouvertes et du radis rouge tranché finement qui se sont voués à attirer l'attention sur l'assiette.


Poulet au Miso

Essayez cette délicieuse recette de la cuisine électrique!

  • 2 livres de poulet désossé et sans peau coupé en bouchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Ail haché, au goût
  • Gingembre émincé, au goût
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de miso (pâte de soja fermentée japonaise)
  • 1/4 tasse de saké (vin de riz japonais)
  • 1/4 tasse de mirin (vin de riz sucré japonais)
  • 1 boîte (14 1/2 onces) de bouillon de poulet

Préparation

    1. Préchauffer le four à 500°F avec la grille au milieu.
    2. Éponger le poulet pour le sécher, puis le rôtir, côté peau vers le haut, en 1 couche dans un plat de cuisson peu profond de 17 x 12 pouces jusqu'à ce que la peau soit dorée, de 35 à 40 minutes.
    3. Pendant que le poulet rôtit, faire tremper les champignons des oreilles de bois dans 4 tasses d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter dans une passoire, puis bien rincer et jeter les morceaux durs. Bien égoutter en essorant l'excès d'eau.
    4. Transférer le poulet rôti dans un bol et verser le jus de cuisson à travers un tamis à mailles fines dans une mesure en verre de 1 pinte. Laisser reposer jusqu'à ce que le gras monte sur le dessus, 1 à 2 minutes, puis écumer et jeter le gras. Ajouter suffisamment de bouillon pour amener le total à 4 tasses de liquide.
    5. Réduire le four à 300 °F et déplacer la grille au tiers inférieur.
    6. Épluchez la racine de bardane et, si elle mesure plus d'un pouce d'épaisseur, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Couper en travers en morceaux de 1 pouce. Transférer la racine de bardane dans un bol, puis ajouter le vinaigre et 2 tasses d'eau.
    7. Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 7 à 8 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille, puis faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Ajouter les shiitakes, le gingembre et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré, de 3 à 5 minutes.
    8. Ajouter le mirin et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Incorporer le miso et la sauce soja, puis incorporer le poulet, les champignons épi de bois, la bardane (égouttée), le mélange de bouillon et les 4 tasses d'eau restantes. Porter à ébullition en écumant la mousse.
    9. Couvrir la casserole et braiser au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.
    10. Incorporer les feuilles de moutarde et continuer à braiser, à couvert, 5 minutes. Servir dans des bols peu profonds.

    Comment faire des pâtes crémeuses au poulet au miso

    Voici ce dont vous aurez besoin :

    Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis faites cuire 1 livre de pâtes selon les instructions sur l'emballage. Environ quatre minutes avant la fin des pâtes, ajoutez quelques bouquets de brocoli à l'eau chaude. Pendant la cuisson des pâtes, vous pouvez faire cuire le poulet et faire la sauce miso.

    Coupez deux poitrines de poulet désossées et sans peau en morceaux de 1 pouce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

    Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré de tous les côtés.

    Retirez le poulet de la poêle et baissez le feu. Ajouter le beurre dans la poêle, une fois le beurre fondu, ajouter le miso. Incorporer le beurre et le miso jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Maintenant, retirez complètement la casserole du feu.

    Ajouter le yogourt grec et mélanger.

    Lorsque vous avez terminé, égouttez les pâtes et le brocoli en réservant 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Ensuite, ajoutez les pâtes, le brocoli et l'eau réservée à la sauce.

    Maintenant, ajoutez du fromage Parmigiano-Reggiano râpé.

    Ajouter le poulet puis utiliser des pinces ou deux grandes cuillères pour mélanger les pâtes.

    Servir les pâtes avec une poignée d'oignons verts finement tranchés saupoudrés sur le dessus.


    Voir la vidéo: Miso Rao ramen-nuudeli RAMENKAUPASTA (Décembre 2021).